Küchenprogramm

MAL Dokumentation: Küchenprogramm

Inhalt:

1. ALLGEMEINES
2. DIE DATENBANK-TABELLEN

1. ALLGEMEINES

Das Küchenprogramm basiert auf einer MySQL-Datenbank, die per ODBC angebunden ist. Abgesehen von wenigen Ausnahmen sind alle Worte für das Küchenprogramm im Folder kuechen_folder bzw. unter Topic kueche zu finden. Der Einstieg für Benutzer erfolgt mit dem Wort kuechenprogramm. Abhängig von den Rechten des jeweiligen Benutzers wird dabei das Hauptmenü gestaltet.

Das Wort kuechendatenbank_aktualisieren muss in regelmäßigen Abständen (z.B. alle 30 Minuten) gestartet werden, liest die aktuellen Patientendaten per ODBC aus Medbase und speichert sie in die Küchendatenbank. Außerdem übernimmt es die automatische Speisenwahl für bestimmte Patienten mit Diätologiebetreuung und generiert die Speisepläne und sonstige HTML-Dokumente für das Intranet.

Die ITR-Datenbank ist ebenfalls per ODBC angebunden, wird aber nur für die Bestimmung der Begleitpersonen und der Patientenzahlen bei der Monatsabrechnung verwendet.

Das Anlegen neuer Wochenspeisepläne erfolgt durch zyklisches Kopieren alter Speisepläne. Zu diesem Zweck muss jede Woche am Montag in der Früh das Wort speiseplan_anlegen aufgerufen werden.

MAL-Homepage Inhaltsverzeichnis

2. DIE DATENBANK-TABELLEN

Tabellen der Küchendatenbank

anfertigungsplaetze
artikel
artikelgruppen
bls
blsnames
cafeteriaeinnahmen
cafeteriakassa
cafeteriakategorien
cafeteriarechnungen
essensbestellungen
essensteilnehmergruppen
firmenadressen
fixspeisen
gastnummer
gewaehlte_speisen
hausinterner_ls
kostenstellen
lagerbewegungen
lagerorte
lagerzugang
lebenszeichen
mahlzeiten
mehrwertsteuer
menuearten
menues
mitarbeiter
moeglichemenues
patienten
patientenmesswerte
patientenvorbestellungen
rezeptarten
rezepte
servierstatus
sitze
spezialitaeten
standardeinkaeufe
tische
user
veranstaltungen
warenzugang
warteschlange
zutaten

Tabelle 'anfertigungsplaetze'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Anfertigungsplatzname	char(35)	Name eines Platzes für die Anfertigung eines Rezeptes.

Bei jedem Rezept ist ein Anfertigungsplatz hinterlegt, d.h. jedes Rezept hat einen Verweis auf einen Eintrag in dieser Tabelle.

Tabelle 'artikel'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Bezeichnung	char(80)	Name des Artikels.
EAN	char(60)	EAN-Barcode
Gruppe	int(11)	Verweis auf die Tabelle 'Artikelgruppen'.
Cafeteriakategorie	char(20)	Wenn der Artikel in der Cafeteria verkauft werden soll, dann wird hier ein Text aus der Tabelle 'Cafeteriaekategorien' hinterlegt.
Lieferant	char(20)	Name der Lieferfirma.
BLS_Nummer	char(10)	Wenn der Artikel einem Eintrag im Bundeslebensmittelschlüssel zugeordnet ist, dann steht hier die Kurzbezeichnung von diesem Eintrag.
Einheit	char(10)	Einheit in der die Packungsgröße angegeben ist. Damit die Inhaltsstoffe berechnet werden können dürfen nur Einheiten aus dem MAL-Wort 'einheiten' verwendet werden.
Packungspreis	double	Einkaufspreis in Euro.
Packungsgroesse	double	Menge, die in einer Packung enthalten ist in der oben angeführten Einheit.
MWST	double	Mehrwertsteuersatz in Prozent.
Lagerort	char(25)	Name des Lagers, in dem der Artikel gelagert wird.
Lagerstand	double	Aktueller Lagerstand in der oben angeführten Einheit.
Maximaltemperatur	double	Maximal zulässige Lagertemperatur in Grad.
Artikelnummer	char(25)	Artikelnummer der Lieferfirma.
Verkaufspreis	double	Falls der Artikel in der Cafeteria zum Verkauf angeboten wird, ist hier der Verkaufspeis in Euro eingetragen.
Allergene	char(30)	Folge von Kleinbuchstaben mit jeweils einem Buchstaben pro Allergen (keine Leerzeichen).

Diese Tabelle wird einerseits für die Lagerhaltung und andererseits für die Zutaten bei Rezepten verwendet. Jeder Zutat entspricht ein Artikel in der Artikeltabelle.

Tabelle 'artikelgruppen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Kurzbezeichnung	char(25)	Kurzbezeichnung der Artikelgruppe.
Langbezeichnung	char(80)	Langbezeichnung der Artikelgruppe.

Die Artikelgruppen sind hauptsächlich für die Jahresabrechnung vom Lager von Relevanz. Dort werden die Lagerstände nach Artikelgruppen gegliedert gelistet. Jeder Artikel muss einer Artikelgruppe zugeordnet sein.

Tabelle 'bls'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer des Eintrags.
SBLS	char(10)	Kurzbezeichnung des Eintrags. Muss ein eindeutiger Schlüssel sein. Wird bei der Zuordnung von Artikeln oder Rezepten verwendet.
ST	char(80)	Langbezeichnung der Speise oder Zutat.

Die Tabelle BLS (Bundes-Lebensmittelschlüssel) beschreibt die Inhaltsstoffe bestimmter Rezepte oder Zutaten. Sie hat viele Spalten, die hier nicht angeführt sind. Die Bedeutung der Spalten ist in der Tabelle 'blsnames' hinterlegt. Die Tabelle BLS enthält aber nicht nur den Bundes-Lebensmittelschlüssel, sondern es können auch per Bedienung hauseigene Einträge eingefügt werden für Speisen oder Zutaten, die im Bundes-Lebensmittelschlüssel nicht enthalten sind.

Tabelle 'blsnames'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Spaltennamen	char(15)	Name der Spalte in der Tabelle 'BLS'.
Wertenamen	char(50)	Bezeichnung des Inhaltsstoffes, der in dieser Spalte der Tabelle 'BLS' gespeichert ist.
Einheiten	char(12)	Einheit, in der die Menge des Inhaltsstoffes in der Tabelle 'BLS' gespeichert ist.

Hier werden die Attribute (Spalten) der Tabelle 'BLS' beschrieben.

Tabelle 'cafeteriaeinnahmen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Datum	date	Datum der Einnahme.
Zeit	time	Uhrzeit der Einnahme.
Artikelgruppe	int(11)	Verweis auf die Artikelgruppe zu der die Einnahme gehört.
Wert	double	Eingenommene Summe in Euro.

In dieser Tabelle werden alle Einnahmen, die über das MAL-Wort 'cafeteria_einnahmenerfassung' erfasst wurden gespeichert. Sie dient nur für die Monatsabrechnung und wird nur manuell vom Küchenchef bearbeitet.

Tabelle 'cafeteriakassa'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
User	char(20)	Windows-Loginname von dem Benutzer der die Cafeteria-Kassa bedient hat (=Verkäufer).
Datum	timestamp	Datum und Zeitpunkt des Einkaufs.
Artikel_id	int(11)	Verweis auf die ID in der Artikel-Tabelle.
Preis	decimal(10,2)	Bezahlter Preis in Euro.
Bezahlung_von	char(15)	Bei Einkäufern durch NRZ-Mitarbeiter steht hier der Windows-Loginname des Mitarbeiters, sonst "barzahlung".

In dieser Tabelle werden alle Zahlungseingänge die über das PHP-Programm 'cafeteriakassa.php' erfasst wurden gespeichert.

Tabelle 'cafeteriakategorien'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Bezeichnung	char(50)	Name der Cafeteria-Kategorie.

Die Cafeteria-Kategorien werden für die Monatsabrechnungen benötigt. Dort müssen die Einnahmen von der Cafeteria nach Karegorien aufgeschlüsselt werden.

Tabelle 'cafeteriarechnungen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
User	char(20)	Windows-Loginname von dem Benutzer, der die Rechnung ausgestellt hat.
Datum	timestamp	Datum und Uhrzeit der Rechnungslegung.
Rechnungsnummer	char(20)	Jahreszahl und fortlaufende Nummer der Rechnung, getrennt durch Schrägstrich.
bezahlt_von	char(40)	Bei Bezahlung durch einen Mitarbeiter wird dessen Windows-Loginname gespeichert, sonst der Text "barzahlung".
Betrag	decimal(10,2)	Rechnungsbetrag in Euro.
Rechnung	varchar(2000)	HTML-Code der Rechnung.

In diese Tabelle wird vom PHP-Programm 'cafeteriakassa.php' jeweils bei Rechnungslegung ein Eintrag geschrieben.

Tabelle 'essensbestellungen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
User	char(20)	Windows-Loginname vom Mitarbeiter, der das Essen bestellt hat.
Datum	date	Tag für den das Essen bestellt wurde.
Gang	char(15)	Gang (Vorspeise, Hauptspeise oder Nachspeise) für den das Essen bestellt wurde.
Rezept	int(11)	Verweis in die Tabelle 'Rezepte' auf das bestellte Rezept.
Anzeigename	char(50)	Anzeigename des Bestellers.

In dieser Tabelle werden die Essensvorbestellungen der Mitarbeiter gespeichert. Die Mitarbeiter können ausschließlich Mittagessen vorbestellen, haben aber die Möglichkeit einzelne Rezepte zu wählen (im Gegensatz zu den selbstständig wählenden Patienten, die nur ganze Menüs wählen können).

Tabelle 'essensteilnehmergruppen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Essensteilnehmer	char(40)	Langbezeichnung der Essensteilnehmergruppe.
Teiler	double	Gewichtung der Teilnehmergruppe in der Wareneinsatzrechnung.

Diese Tabelle wird in der Wareneinsatzrechnung (Wort 'monatsabrechnung_wareneinsatz') für die Gewichtung der konsumierten Speisen herangezogen.

Tabelle 'firmenadressen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Firmenname	char(40)	Name der Lieferfirma.
Anrede	char(20)	Anrede des Ansprechpartners.
Ansprechpartner	char(40)	Name des Ansprechpartners.
Strasse	char(60)	Strasse der Firmenadresse.
Postleitzahl	char(10)	Postleitzahl der Firmenadresse.
Ort	char(40)	Ort der Firmenadresse.
Telefon	char(30)	Telefonnummer des Firma/des Ansprechparners.
Kundennummer	char(25)	Kundennummer bei der Firma.
Suchbegriffe	char(200)	Durch Leerzeichen getrennte Schlagworte für die Suche nach bestimmten Firmen.

Dies Tabelle enthält alle möglichen Lieferfirmen.

Tabelle 'fixspeisen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Patienten_ID	int(11)	Verweis auf die Spalte 'pat_id' (=Medbase-Patienten-ID) in der Tabelle 'patienten'.
Mahlzeit	char(30)	Mahlzeit (Frühstück, Mittagessen etc.) bei der die Fixspeise serviert werden soll.
Rezept	int(11)	Verweis auf die Spalte 'id' in der Tabelle Rezepte.
Kommentar	char(250)	Kommentar des Diaetologen zu dieser Fixspeise.
Sollphase	char(15)	Schluckstörungs-Phase zu der diese Fixspeise passt. Die Fixspeise wird nur dann serviert, wenn die Phase des Patienten der Sollphase entspricht.
gedruckt	int(11)	Flag (=0 oder =1), das anzeigt, ob die Fixspeise von der Küche bereits am Servierplan oder am Stationsesser-Kärtchen ausgedruckt wurde.

Fixspeisen sind Speisen, die der Patient täglich zur gleichen Mahlzeit erhalten soll. Sie können ausschließlich von der Diätologie verordnet werden.

Tabelle 'gastnummer'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
Nummer	int(11)	Nummer des zuletzt ausgedruckten Gastessensformulars.

Vor jedem Ausdruck eines Bestellformulars für eine Gästeessen wird die Nummer in dieser Tabelle inkrementiert.

Tabelle 'gewaehlte_speisen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Patienten_ID	char(15)	Verweis auf das Attribut 'pat_id' (=Medbase-Patienten-ID) in der Tabelle 'patienten'.
Datum	date	Tag für den das Essen bestellt wurden.
Mahlzeit	char(30)	Mahlzeit für die das Essen bestellt wurde.
Vorspeise1	int(11)	Verweis auf das erste Vorspeisenrezept in die Tabelle 'rezepte'.
Vorspeise2	int(11)	Verweis auf das zweite Vorspeisenrezept.
Vorspeise3	int(11)	Verweis auf das dritte Vorspeisenrezept.
Vorspeise4	int(11)	Verweis auf das vierte Vorspeisenrezept.
Hauptspeise1	int(11)	Verweis auf das erste Hauptspeisenrezept.
Hauptspeise2	int(11)	Verweis auf das zweite Hauptspeisenrezept.
Hauptspeise3	int(11)	Verweis auf das dritte Hauptspeisenrezept.
Hauptspeise4	int(11)	Verweis auf das vierte Hauptspeisenrezept.
Nachspeise1	int(11)	Verweis auf das erste Nachspeisenrezept.
Nachspeise2	int(11)	Verweis auf das zweite Nachspeisenrezept.
Nachspeise3	int(11)	Verweis auf das dritte Nachspeisenrezept.
Nachspeise4	int(11)	Verweis auf das vierte Nachspeisenrezept.
Kommentar	char(250)	Kommentar der Diätologie zu dieser Speisenbestellung.
User	char(25)	Windows-Benutzername der Diätassistentin.
gedruckt	int(11)	Flag (0 oder 1) das anzeigt, ob die Bestellung von der Küche bereits ausgedruckt wurde.
geprueft	int(11)	Flag (0 oder 1) das anzeigt, ob die Bestellung von der Diätologie geprüft wurde. D.h. zum Ausdruck in der Küche frei gegeben ist.
Logo_Testessen	char(8)	Flag ("ja" oder "nein") das angibt, ob es sich um ein Testessen der Logopädie handelt.
Phase	char(10)	Hier werden die ersten 7 Zeichen der Phase aus der Tabelle 'patienten' zum Zeitpunkt der Essensbestellung eingetragen.

In diese Tabelle werden die Bestellungen der Diätologie für die von ihr betreuten Patienten eingetragen.

Tabelle 'hausinterner_ls'

Dies Tabelle ist nicht in Verwendung, weil die hausinternen Lebensmittelschlüssel in die Tabelle 'BLS' eingetragen werden.

Tabelle 'kostenstellen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Kostenstellennummer	char(15)	Nummer der Kostenstelle.
Bezeichnung	char(80)	Bezeichnung der Kostenstelle

Tabelle der möglichen Kostenstellen.

Tabelle 'lagerbewegungen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Datum	date	Datum der Lagerbewegung.
Zeit	time	Zeit der Lagerbewegung.
Art	char(20)	Art der Lagerbewegung (Zugang, Abgang, Inventur ...)
Artikelnummer	int(11)	Verweis auf das Attribut 'id' in der Artikelliste.
Vorher	double	Lagerstand vor der Lagerbewegung.
Nachher	double	Lagerstand nach der Lagerbewegung.
Preis	double	Preis des Artikels zum Zeitpunkt der Lagerbewegung.
Mehrwertsteuer	double	Mehrwertsteuer in Prozent.
Kostenstelle	int(11)	Verweis auf die Kostenstelle bei Entnahmen vom Lager.

In dieser Tabelle werden alle Lagerzu- und -abgänge, sowie Lagerstandserfassungen durch Inventur erfasst.

Tabelle 'lagerorte'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Lagerortname	char(80)	Name des Lagers.

Diese Tabelle enthält alle Orte an denen die Küche Waren lagert.

Tabelle 'lagerzugang'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Artikelnummer	int(11)	Verweis auf die ID in der Tabelle 'Artikel'.
Datum	date	Datum des Lagerzugangs.
Zeit	time	Zeit des Lagerzugangs.
Zugangsmenge	double	Menge des Lagerzugangs.
Preis	double	Einkaufspreis in Euro.
Temperatur	double	Temperatur der Ware bei der Anlieferung (nur bei bestimmten Artikeln von Relevanz).
Mehrwertsteuerklasse	int(11)	Verweis auf die ID in der Tabelle 'Mehrwertsteuer'
Lieferfirma	int(11)	Verweis auf die ID der Tabelle 'Firmenadressen'

In diese Tabelle werden alle Lagerzugänge gespeichert.

Tabelle 'lebenszeichen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
pat_eid	int(11)	Patienten-ID aus ITR, wenn ein Patient sein Armband registriert hat (sonst Null).
User	char(20)	Windows-Loginname, wenn ein Mitarbeiter seine Mitarbeiterkarte registriert hat (sonst Null).
Datum	timestamp	Datum und Uhrzeit der Registrierung.
Ereignis	char(15)	Art der Registrierung ("kommt", "geht" oder "bleibt"). Derzeit noch nicht in Verwendung.

Diese Tabelle dient primär dazu, regelmäßige Lebenszeichen der Patienten zu erfassen. Nebenbei wird diese Tabelle auch verwendet, um das Erscheinen eines Patienten im Speisesaal zu erkennen. Die Patienten sind aufgefordert, vor jeder Mahlzeit ihr Armband bei einem Barcode-Scanner vor dem Speisesaal zu scannen. Mit dem Wort 'lebenszeichen_abfragen' oder mit dem PHP-Programm 'lebenszeichen_anzeigen.php' kann für jeden Patienten angezeigt werden, wie lange der letzte Scan zurück liegt. Die Erfassung der Lebenszeichen kann mit dem Programm 'lebenszeichen_eingeben.php' oder dem Programm 'kommtgeht_eingeben.php' erfolgen. Das Scannen von Mitarbeiterkarten ist nur für Testzwecke vorgesehen.

Tabelle 'mahlzeiten'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Mahlzeit	char(35)	Langbezeichnung der Mahlzeit.
Kurzbezeichnung	char(15)	Kurzbezeichnung der Mahlzeit.
Hauptmahlzeit	char(4)	Flag, ob die Mahlzeit eine Hauptmahlzeit ist ("j" oder "n").
Reihenfolge	int(11)	Eine aufsteigende Sortierung nach dieser Nummer muss der Reihenfolge der Mahlzeiten im Tagesablauf entsprechen.

Diese Tabelle enthält alle möglichen Mahlzeiten.

Tabelle 'mehrwertsteuer'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Steuersatz	double	Mehrwertsteuersatz in Prozent.

Liste der möglichen Mehrwertsteuersätze.

Tabelle 'menuearten'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Menueart	char(50)	Langbezeichnung der Menüart.
Menuenummer	char(15)	Kurzbezeichnung der Menüart ("Menü 1", "Menü 2" ...)
Farbe	char(20)	Drei durch Blank getrennte Zahlenwerte im Bereich 0 bis 1.0 für die Intensitäten von Rot, Grün und Blau.
Phase	char(20)	Unterscheidung, ob das Menü für Phasenkost ist ("keine" oder "Phase").

Diese Tabelle enthält alle möglichen Menüarten.

Tabelle 'menues'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Datum	date	Tag für den das Menü geplant ist.
Mahlzeit	char(30)	Mahlzeit für die das Menü geplant ist ("Mittagessen", "Abendessen" ...).
Menueart	int(11)	Verweis auf die ID in der Tabelle 'Menuearten'.
Vorspeise1	int(11)	Verweis auf die ID in der Tabelle 'Rezepte' für die erste Vorspeise.
Trennzeichen_V1	char(60)	Trennende Worte für den Speiseplan (z.B.: "dazu servieren wir").
Vorspeise2	int(11)	Verweis auf das zweite Vorspeisenrezept.
Trennzeichen_V2	char(60)	Trennende Worte.
Vorspeise3	int(11)	Verweis auf das dritte Vorspeisenrezept.
Trennzeichen_V3	char(60)	Trennende Worte.
Vorspeise4	int(11)	Verweis auf das vierte Vorspeisenrezept.
Hauptspeise1	int(11)	Verweis auf das erste Hauptspeisenrezept.
Trennzeichen_H1	char(60)	Trennende Worte.
Hauptspeise2	int(11)	Verweis auf das zweite Hauptspeisenrezept.
Trennzeichen_H2	char(60)	Trennende Worte.
Hauptspeise3	int(11)	Verweis auf das dritte Hauptspeisenrezept.
Trennzeichen_H3	char(60)	Trennende Worte.
Hauptspeise4	int(11)	Verweis auf das vierte Hauptspeisenrezept.
Nachspeise1	int(11)	Verweis auf das erste Nachspeisenrezept.
Trennzeichen_N1	char(60)	Trennende Worte.
Nachspeise2	int(11)	Verweis auf das zweite Nachspeisenrezept.
Trennzeichen_N2	char(60)	Trennende Worte.
Nachspeise3	int(11)	Verweis auf das dritte Nachspeisenrezept.
Trennzeichen_N3	char(60)	Trennende Worte.
Nachspeise4	int(11)	Verweis auf das vierte Nachspeisenrezept.

Jeder Eintrag dieser Tabelle beschreibt ein Menü im Speiseplan.

Tabelle 'mitarbeiter'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Loginname	char(20)	Windows-Loginname des Mitarbeiters. Bei Personen, die keinen Windows-Account haben kann ein beliebiger sonstiger Bezeichner eingesetzt werden. Er muss aber über die ganze Tabelle eindeutig sein. Bei gesperrten Mitarbeierkarten wird der Loginname auf "gesperrt" umbenannt. Das ist der einzige Text der mehrfach vorkommen darf.
Anzeigename	char(50)	Anzeigename des Mitarbeiters. In der Regel Vorname und Familienname.
aktiv	char(5)	Flag, ob der Mitarbeiter bzw. sein Account aktiv ist ("j" oder "n").
Titel	char(40)	Titel des Mitarbeiters. Um vor- und nachgestellte Titel in gleicher Weise bedienen zu können wird im Titel das Zeichen '+' als Platzhalter für den Namen des Mitarbeiters verwendet.
Funktion	char(50)	Berufsbezeichnung oder Arbeitsbereich des Mitarbeiters.
Telefon	char(25)	Telefonnummer des Mitarbeiters.
Email	char(60)	E-Mail-Adresse des Mitarbeiters.
Familienname	char(35)	Familienname des Mitarbeiters.
Vorname	char(20)	Vorname des Mitarbeiters.
PersonalNr	char(30)	Personalnummer des Mitarbeiters. Dieses Feld ist für die Abrechnung der konsumierten Essen relevant. Es wird 1:1 bei der Monatsabrechnung in der Spalte "Personalnummer" ausgegeben. Per Konvention bedeutet eine fehlende Personalnummer, dass der Mitarbeiter kostenlos essen darf.

Diese Tabelle dient u.a. zum Drucken der Mitarbeiterkarten. Die Barcodes auf den Mitarbeiterkarten bestehen aus dem Attribut 'id' mit vorangestellter Zeichenfolge "mit".

Tabelle 'moeglichemenues'

Diese Tabelle ist nicht in Verwendung.

Tabelle 'patienten'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
pat_id	char(20)	Patienten-ID aus Medbase.
Familienname	char(50)	Familienname des Patienten.
Vorname	char(50)	Vorname des Patienten.
SozNr	char(10)	Sozialversichernungsnummer des Patienten.
Station	char(50)	Stationsbezeichung im Langtext.
Bett	char(6)	Bettennummer des Patienten.
Kostform	char(80)	Kostform aus dem Essen-/Trinken-Erhebungsbogen in Medbase.
Ort	char(80)	Ort der Essenseinnahme (aus dem Ess-/Trink-Erhebungsbogen).
Phase	varchar(500)	Schluckstörungsphase (aus dem Ess-/Trink-Erhebungsbogen).
aktuell	char(1)	Flag, ob der Patient aktuell anwesend ist ("j" oder "n"). Am Tag der Abreise gilt der Patient nicht mehr als anwesend.
Portion	char(30)	Gewünschte Portionsgröße (aus dem Ess-/Trink-Erhebungsbogen).
Kommentar_zum_Patienten	varchar(5000)	Allgemeiner Kommentar der DiÃ¤tologie zum Patienten (unabhängig von Medbase).
KommentarDatum	date	Tag, an dem der Kommentar verfasst wurde.
KommentarZeit	time	Uhrzeit des Kommentars.
KommentarUser	char(30)	Windows-Loginname des Users, der den Kommentar eingegeben hat.
Suppe	char(10)	Flag ("ohne" oder "mit"), ob der Patient eine Suppe wünscht (aus dem Ess-/Trink-Erhebungsbogen).
Nachspeise	char(10)	Flag ("ohne" oder "mit"), ob der Patient eine Nachspeise wünscht (aus dem Ess-/Trink-Erhebungsbogen).
Schluckstoerung	char(10)	Ist "ja", wenn der Patient eine Schluckstörung hat (aus dem Ess-/Trink-Erhebungsbogen).
Eindicken	char(200)	Antwort auf die Frage "Eindicken" im Ess-/Trink-Erhebungsbogen.
Hinweise	char(200)	Kopie der Hinweise vom Ess-/Trink-Erhebungsbogen.
EssenTrinkenDatum	char(40)	Letztes Erhebungsdatum vom Ess-/Trink-Erhebungsbogen.
Anreise	date	Datum der Anreise.
Abreise	date	Datum der geplanten Abreise.
Diaetologiebetreuung	char(5)	Enthält das Zeichen "+", wenn der Patient von der Diätologie betreut wird, andernfalls ist das Attribut leer.
Geschlecht	char(1)	Wird aus Medbase gelesen und kann "M" oder "W" enthalten.
updated	char(1)	Dieses Attribut ist ein Hilfsattribut das beim Update der Patientendaten kurzfristig benötigt wird. Es wird vor dem Update bei allen Patienten auf "n" gestellt und bei jedem einzelnen Patienten im Zuge der Datenaktualisierung bei anwesenden Patienten auf "j" gestellt. Anschließend wird der Wert vom Attribut 'updated' auf 'aktuell' kopiert. Damit wird sicher gestellt, dass die Datenbank während des Updates für gleichzeitige Lesezugriffe konsistent erscheint.
pat_eid	char(20)	Patienten-ID aus ITR.
Gehen	char(25)	Mobilität des Patienten aus der Pflegeanamnese. Ist für die Plazzuteilung im Speisesaal von Relevanz.
Titel	char(20)	Titel des Patienten. Nur vorangestellte Titel, nachgestellte Titel werden ignoriert.
Zahnstatus	char(80)	Zahnstatus aus dem Essen-/Trinken-Erhebungsbogen.

Allgemeine Patientendaten.

Tabelle 'patientenmesswerte'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Datum	timestamp	Datum und Uhrzeit der Messwerteingabe.
pat_eid	int(11)	Patienten-ID aus ITR. Ist Null, wenn eine Probeeingabe durch einen Mitarbeiter durchgeführt wurde.
User	char(20)	Bei Probeeingaben durch Mitarbeiter ist hier der Windows-Loginname hinterlegt, sonst ist das Feld Null.
Bezeichnung	char(80)	Bezeichnung der Messgröße.
Wert	double	Eingegebener Messwert.

Diese Tabelle hat eigentlich mit dem Küchenprogramm nichts zu tun, sondern dient für die selbstständige Eingabe von Patienten-Messwerten (z.B.: Blutdruck, Gewicht etc.). Derzeit noch im Testbetrieb.

Tabelle 'patientenvorbestellungen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Bestellzeit	timestamp	Zeitpunkt der Bestellung.
pat_eid	char(20)	Patienten-ID aus ITR von dem Patienten für den bestellt wurde.
Datum	date	Tag für den bestellt wurde.
Mahlzeit	char(20)	Mahlzeit für die bestellt wurde.
Menue	int(11)	Verweis in die Tabelle 'menues' auf das bestellte Menü .
Essensort	char(30)	Ort der Essenseinnahme im Klartext.
gedruckt	int(11)	Flag das anzeigt, ob die Bestellung schon von der Küche gedruckt wurde (=0..nicht gedruckt, =1..gedruckt).
User	char(25)	Windows-Loginname von dem Benutzer, der die Bestellung eingegeben hat.

Diese Tabelle enthält alle Vorbestellungen von selbständig wählenden Patienten. Im Gegensatz zu Patienten mit Diätologiebetreuung, können selbststängig wählende Patienten nur ganze Menüs auswählen. Das ist insbesondere dann von Vorteil, wenn ein Patient eine Bestellung ändern will. Bei einzeln gewählten Speisen würden Änderungen erheblich mehr Bedien- und Kontrollaufwand erfordern als bei der Änderung der Menünummer.

Tabelle 'rezeptarten'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Rezeptartname	char(35)	Name der Rezeptart.

Liste der möglichen Rezeptarten.

Tabelle 'rezepte'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Rezeptnummer	char(12)	Dieses Attribut wurd nicht verwendet.
Bezeichnung	char(60)	Name des Rezepts.
Rezeptart	int(11)	Verweis auf die ID in der Tabelle 'rezeptarten'.
Zubereitung	longtext	Beschreibung der Zubereitung im Klartext.
Anfertigungsplatz	int(11)	Verweis auf die 'id' der Tabelle 'anfertigungsplaetze'.
Portionspreis	double	Preis für eine Portion in Euro.
kalkulierter_Preis	double	Der Unterschied zum Portionspreis ist mir auch nicht klar. Beide Preise werden manuell eingegeben.
Losgroesse	double	Anzahl der Portionen für die das Rezept angelegt wurde.
Standardproduktionsrichtlinie	char(15)	Verweis auf einen Eintrag im Wort 'standardproduktionslinie'. Dort ist ein HTML-Text hinterlegt, der bei dem Rezept mit ausgedruckt wird.
BLS_Nummer	char(10)	Verweis auf die Spalte 'SBLS' in der Tabelle 'BLS' oder Null. Wenn der Verweis angegeben ist, können die Inhaltsstoffe direkt aus dem entsprechenden Eintrag gelesen werden. Andernfalls müssen sie durch Aufsummieren der Inhaltsstoffe der einzelnen Zutaten berechnet werden.
Portionsgewicht	double	Gewicht einer Portion in Gramm. Wird durch Aufsummieren der Zutaten berechnet.
geeignet_fuer_Phase	char(10)	Die geeigneten Phasen werden hier durch Nummern (1..4) ohne bestimmtes Trennzeichen angeführt. Wenn man ein Rezept für eine bestimmte Phase sucht, kann man die Nummer mit Wildchars anführen. Z.B. "select * from rezepte where geeignet_fuer_Phase like '%3%'".

Diese Tabelle enthält alle möglichen Rezepte. Die einzelnen Zutaten für die Rezepte sind über die Tabelle 'zutaten' mit der Tabelle 'artikel' verknüpft.

Tabelle 'servierstatus'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
pat_eid	int(11)	Patienten-ID aus ITR.
Datum	timestamp	Zeitpunkt des Eintrags.
Mahlzeit	char(25)	Servierte Mahlzeit ("Frühstück", "Mittagessen" etc.).
Auswahl	char(5)	Enthält "Di" bei Diätologiebetreuung, "F" bei Frühstück und ansonsten die Menünummer.
Gangfolge	char(5)	Normalerweise "VHN" für Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise. Wenn der Patient keine Suppe oder keine Nachspeise wüscht, fällt der entsprechende Buchstabe weg. Die Gangfolge wird aber auch entsprechend reduziert, wenn ein Gang serviert wurde. Es sind also immer die noch offenen Gänge enthalten.
VS_serviert	int(11)	Flag =1, wenn die Vorspeise serviert wurde.
HS_serviert	int(11)	Falg =1, wenn die Hauptspeise serviert wurde.
NS_serviert	int(11)	Flag =1, wenn die Nachspeise serviert wurde.
spontan	int(11)	Flag =1, wenn der Patient das Menü nicht vorbestellt, sondern spontan bei der Essenseinnahme gewählt hat.

Diese Tabelle dient dazu, den mommentanen Servierstatus im Speisesaal zu beschreiben und ermöglicht damit der Küche einen Überblick über die noch zu liefenden Speisen. Sie wird vom Programm 'tischplan.php' bedient und am Ende einer Mahlzeit komplett geleert. Die Lebenszeichenerfassung initialisert jeweils einen Eintrag, wenn ein Patient sein Armband scannt.

Tabelle 'sitze'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Platznummer	char(3)	Großbuchstabe mit der Platzbezeichnung innerhalb des Tisches.
Tisch	int(11)	Verweis in die Tabelle 'tische' auf die 'id' vom Tisch.
Patient	int(11)	Verweis auf die 'id' in der Patiententabelle, wenn der Platz für einen Patienten reserviert ist, sonst Null.
xPosition	int(11)	Horizontalposition in Pixel gemessen vom linken Tischrand für die Anzeige im Tischplan.
yPosition	int(11)	Vertikalposition gemessen vom oberen Tischrand.

Jeder Eintrag dieser Tabelle beschreibt einen Sitzplatz im Speisesaal. Reservierte Sitze haben eine Patienten-ID eingetragen.

Tabelle 'spezialitaeten'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Rezept_id	int(11)	Verweis auf die 'id' in der Tabelle 'rezepte'.
Datum	date	Tag, an dem die Spezialität angeboten wird.
Gang	char(20)	"Vorspeise", "Hauptspeise" oder "Nachspeise".

Hier kann der Küchenchef außertourliche Angebote für die Mitarbeiter ankündigen. Die Mitarbeiter sehen diese Angebote bei der Vorbestellung zusätzlich zu den normalen Menüs.

Tabelle 'standardeinkaeufe'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Bezeichnung	char(50)	Name des Standardeinkaufs.
Lieferant	int(11)	Verweis auf die 'id' in der Tabelle 'firmenadressen'.
Einkaufsdaten	blob	MAL-Stackeintrag mit der Artikelliste des Standardeinkaufs.

Für regelmäßig in identer Form auftretende Lagerzugänge kann ein Standardeinkauf definiert und in dieser Tabelle gespeichert werden. Man braucht dann bei der Lieferung nicht die einzelnen Artikel anführen, sondern kann einfach den Standardeinkauf abarbeiten.

Tabelle 'tische'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Tischnummer	char(15)	Kurzbezeichnung vom Tisch (derzeit nur eine fortlaufende Nummer).
Raum	char(50)	Name vom Raum, in dem der Tisch steht.
Servierkraft	char(30)	Derzeit nur ein einzelner Großbuchstabe als Bezeichnung der zuständigen Servierkraft.
Plaetze	char(30)	Folge von Großbuchstaben mit den vorhandenen Sitzplätzen.
xPosition	int(11)	Horizontalposition des Tisches am Tischplan gemessen in Pixel vom linken Bildrand.
yPosition	int(11)	Vertikalposition gemessen vom oberen Bildrand.
Breite	int(11)	Breite des Tisches im Tischplan.
Hoehe	int(11)	Höhe des Tisches im Tischplan.

Jeder Eintrag in dieser Tabelle beschreibt einen Tisch im Speisesaal.

Tabelle 'user'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Username	char(35)	Windows-Loginname des Benutzers.
Rechte	char(15)	Buchstabenfolge mit den Rechten des Benutzers (case sensitiv).
Ablaufdatum	date	Letzter Tag, an dem der Account verwendet werden kann. Null wenn der Account nicht abläuft. Das war ursprünglich hauptsächlich bei Zivildienern von Relevanz. Nachdem das Offboarding über das Active-Directory gemacht wird, ist das von untergeordneter Bedeutung.

Tabelle der Benutzer, die spezielle Rechte im Küchenprogramm haben.

Tabelle 'veranstaltungen'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Veranstaltung	char(60)	Name der Veranstaltung.
Teilnehmeranzahl	int(11)	Zahl der Essensteilnehmer.
Datum	date	Datum der Veranstaltung.
Kosten	double	Kosten in Euro.

Diese Tabelle dient ausschließlich der Berücksichtigung von Veranstaltungen bei der Monatsabrechnung. Die Daten müssen manuell vom Küchenleiter eingetragen werden.

Tabelle 'warenzugang'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Datum	date	Datum des Warenzugangs.
Zeit	time	Zeit der Erfassung.
Lieferfirma	int(11)	Verweis auf die 'id' in der Tabelle 'firmenadressen'.
Artikel_id	int(11)	Verweis auf die 'id' in der Tabelle 'artikel'.
Bezeichnung	char(80)	Name des Artikels.
Einheit	char(10)	Einheit der Mengenangabe.
Preis	double	Einkaufspreis in Euro.
Packungsgroesse	double	Mengenangabe in oben angeführter Einheit.
Lagerstand	double	Lagerstand nach dem Einkauf.
Anzahl	int(11)	Widerholungsanzahl der Einlagerungen.
Rabatt	double	Eventuell vom Lieferanten gewährter Rabatt in Prozent vom Einkaufspreis.
Weiterleitung	char(25)	"ins_Lager", wenn der Artikel eingelagert wird oder "zum_Verbrauch", wenn er direkt in die Küche geht.
MWST	double	Mehrwertsteuer in Prozent.
LieferscheinNr	char(25)	Lieferscheinnummer.
RechnungsNr	char(25)	Rechnungsnummer.

Für jeden an die Küche gelieferten Artikel wird in dieser Tabelle ein Eintrag angelegt.

Tabelle 'warteschlange'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
User	char(20)	Windows-Loginname des Mitarbeiters.
Anzeigename	char(40)	Anzeigename des Mitarbeiters aus dem Active-Directory.
Datum	timestamp	Zeitpunkt zu dem die Mitarbeiterkarte gescannt wurde.
Mahlzeit	char(20)	Die Mahlzeit (und damit auch der Preis) wird aufgrund der Zeitgrenzen in 'kitchen_config' bestimmt.
Preis	decimal(10,2)	Preis der Mahlzeit. Wird aus 'kitchen_config' von der lokalen Installation am Barcode-Scanner-Tablet geholt.

Wenn ein Mitarbeiter seine Mitarbeiterkarte bei der Essensausgabe einscannt, wird in diese Tabelle ein Eintrag geschrieben, außer wenn zu der gleichen Mahlzeit schon ein Eintrag von dem Mitarbeiter vorhanden ist. Auf Basis dieser Tabelle wird auch die Monatsabrechnung für die Konsumation der Mitarbeiter gewonnen.

Tabelle 'zutaten'

Attribut	Datentyp	Beschreibung
id	int(11)	Laufende Nummer.
Rezeptnummer	int(11)	Verweis auf die 'id' in der Tabelle 'rezepte'.
Artikelnummer	int(11)	Verweis auf die 'id' in der Tabelle 'artikel'.
Menge	double	Menge der Zutat, die in dem Rezept benötigt wird.
Einheit	char(15)	Einheit der Menge.
Reihenfolge	int(11)	Reihenfolge für die Nennung der Zutaten beim Rezept.

Diese Tabelle beschreibt für jedes Rezept, welche Zutaten erforderlich sind. Sie stellt eine Verknüpfung der Tabellen 'rezepte' und 'artikel' her.

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